Riesling Spätlese trocken

Unser Riesling besitzt aufgrund des Granitbodens eine feine, filigrane Frucht. Diese Pfirsich- und Citrusnote wird von einer angenehmen und harmonisch eingebundenen, mineralischen Säure begleitet. Die extreme Hangneigung (Steillage) und die süd-westliche Ausrichtung des Weinberges versorgen die Reben mit reichlich Sonne. Somit erhalten wir hochreife Trauben die zu einem tollen Wein ausgebaut werden. 

2012er Zwingenberger Alte Burg Riesling Spätlese - trocken - Preis: 7,50 € (0,75l)

Analysedaten
Alkohol: 12,5 %vol.
Restzucker: 7,1 g/l
Säure: 7,8 g/l
Mostgewicht: 94° Oechsle

Rebsortenbeschreibung
Der Wuchs, die Größe der Traubenbeeren, die lange Reifezeit und Frostfestigkeit zeigen die Verwandtschaft mit den Wildreben. Bereits die Germanen kultivierten in den Rheingegenden die autochthonen Wildreben. Im Zuge der Romanisierung wurde der Traminer in diesen Gegenden angesiedelt. Die Kreuzung des Traminers und der kultivierten Wildrebe, brachte den "Urriesling" hervor. Eine weitere Einkreuzung des Heunisch führte zu der heute beliebtesten Rebsorte Deutschlands, dem Riesling. Das nördliche Klima Deutschlands, die sonnigen Spätherbsttage und die kalten Herbstnächte sind, neben dem hohen Anspruch an Lage und Winzer, Grundlage für eine optimale Reife. Nur so kann der langsam reifende Riesling seine Aromen wie Apfel, Citrus, Grapefruit und Pfirsich und die für den Riesling so wichtige Säure ausbilden. In steinigen Steillagen fühlt sich der Riesling zu Hause. Das Spektrum des Rieslings ist groß. Vom einfachen Qualitätswein über frische Kabinetts, zu kräftigen Spätlesen bis hin zu Edelsüßen Weinen. All diese Bereiche deckt der Riesling mühelos ab.

Essensempfehlung und Trinktemperatur
Der Riesling ist vielfältig einsetzbar. Ob Fleisch, Fisch, Pasta oder Meeresfrüchte ein kühles Glas Riesling passt immer dazu.
Menüvorschlag: Angebratene Schweinelende in einem Thymian-Riesling-Zwiebel Sud langsam gegart mit Rosmarinkartoffel.

Die Trinktemperatur ist immer ein sehr subjektives Empfinden. Umgebung, Stimmung und eigene Vorlieben beeinflussen unseren Geschmack. Sicherlich sollte Weißwein gekühlt (4 bis 8°C) verkostet werden. Hier gilt meine Devise: „Lieber etwas zu kalt - warm wird er im Glas von alleine“.