Blanc de Noir

Unter Blanc de Noir versteht man einen aus roten Trauben weiß gekelterten Wein. Bei uns handelt es sich um Spätburgunder. Hierbei werden die Spätburgundertrauben direkt nach der Lese abgepresst, wodurch wir einen weißen Saft bekommen, der dann vergoren wird. Unser Spätburgunder Blanc de Noir besticht durch sein fruchtiges Aroma der Rebsorte. Der kräftige Körper wird durch eine moderate Säure untermalt. Trocken ausgebaut ist er als Menu- oder auch als Trinkwein zu genießen.

2012er Zwingenberger Alte Burg Spätburgunder Blanc de Noir Spätlese - trocken - Preis: 7,00 € (0,75l)

Analysedaten
Alkohol: 13,0 %vol.
Restzucker: 4,4 g/l
Säure: 6,5 g/l
Mostgewicht: 94° Oechsle

Rebsortenbeschreibung
Bereits die Römer bauten im Burgund den Spätburgunder, eine direkt von den Wildreben stammende Rebsorte, an. Bereits im 9. Jahrhundert wurde diese Rebsorte in Deutschland angebaut. Über die Jahrhunderte setzte sie ihren Siegeszug fort und gehört heute zu den renommiertesten und edelsten Rebsorten. Die Beliebtheit des Spätburgunders ist ungebrochen und steigt von Jahr zu Jahr. Hohe Ansprüche an Boden, Lage und Winzer machen den Spätburgunder zu einer alljährlichen Herausforderung. Nur sorgfältige Pflege und Anpassung an den Jahrgang führen zu den typischen Aromen von roten Früchten, von Erdbeere über Kirsche und Brombeere bis hin zur schwarzen Johannisbeere. Durch Ertragsregulierung bekommt man diese edlen samtigen, Tannin betonten Weine.

Essensempfehlung und Trinktemperatur
Menüvorschlag: Fisch in allen Variationen. Ob gegrillt, gebraten oder gedünstet, unser Blanc macht alles mit.

Die Trinktemperatur ist immer ein sehr subjektives Empfinden. Umgebung, Stimmung und eigene Vorlieben beeinflussen unseren Geschmack. Sicherlich sollte Weißwein gekühlt (4 bis 8°C) verkostet werden. Hier gilt meine Devise: „Lieber etwas zu kalt - warm wird er im Glas von alleine“.